有一种情怀叫抹茶控

发布时间 :

2017-12-26

美食控的你不难发现，现在市场上很多甜品店、面包房、咖啡厅中抹茶的食品特别畅销，比如抹茶蛋糕，抹茶拿铁，抹茶酥等等，被贴上抹茶标签的它们向来是年轻白领和广大青少年的宠儿。我之前问过很多亲戚朋友，问他们知不知道抹茶是什么？

　　美食控的你不难发现，现在市场上很多甜品店、面包房、咖啡厅中抹茶的食品特别畅销，比如抹茶蛋糕，抹茶拿铁，抹茶酥等等，被贴上抹茶标签的它们向来是年轻白领和广大青少年的宠儿。我之前问过很多亲戚朋友，问他们知不知道抹茶是什么？大多数人的回答都是：颜色绿绿的，又有茶的香味，就是绿茶啊！其实不然，抹茶和绿茶是两种截然不同的茶品。接下来，小编就向大家简单地讲一讲“抹茶”以及它和“绿茶”的区别。

抹茶的起源

　　可能很多朋友会认为抹茶是源于日本的，其实抹茶的老祖宗在中国。在隋唐时期，人们习惯将春茶的嫩叶用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用前将它放在火上烘焙至干燥，然后用天然石磨碾磨成粉末，最后注入沸水，配点心饮用，总结起来就是蒸青----碾茶----直冲----配点心。可是到了明代，这种饮茶方式逐渐被茶叶泡汤弃渣的方式所取代，导致抹茶茶道在中国慢慢消失。

抹茶与绿茶的区别

1.采摘时节不同

　　品质高的绿茶一般在清明节前采摘，而抹茶的采摘往往要推迟到5月份，因为茶叶生长期的延长，使得抹茶中有苦涩味的茶多酚要少于绿茶，抹茶成品基本没有苦味。

2. 抹茶要搭棚生长

　　棚子为抹茶的生长抵挡了一部分阳光中的紫外线，使得抹茶中含有更多的叶绿素和氨基酸，所以从外形看，抹茶的颜色是翠绿翠绿的，没有绿茶沏出来那种淡淡的黄色。

3. 碾磨工艺不同

　　抹茶粉是手工石磨制成的，它比用机器碾磨成的绿茶粉的颗粒要更细腻，因此在打泡时，抹茶粉出泡比绿茶粉要多。也正由于这样费时费力的工艺，造就了抹茶粉较昂贵的价格。

4. 气味不同

　　抹茶的生长周期比绿茶要长一个多月，因此含有更多的氨基酸，所以抹茶相比只有茶叶气味的绿茶来讲，具有一种新鲜、清香的味道。

5. 营养价值不同

　　抹茶含有丰富的人体所必需的营养成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B族、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、等近30余种。

　　绿茶虽然也有极高的营养价值，但冲泡好的茶汤里更多的是水溶性营养素，仅仅占所有营养物质的1/3，剩余的那些和茶渣一起被扔掉了。抹茶粉则是用沸水沏开后被一饮而下，在营养素的保留方面，这种吃茶的方式要远远优于泡茶，有研究表明一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。